Detoxsoep met 6 smaken

,

Reinigende mungbonensoep

Reinigende mungbonensoep

Mungbonensoep: dé detoxsoep vol met reinigende kruiden. Qua structuur en smaak heeft de soep wel iets weg van een erwtensoep. Voordeel is dat deze mungbonensoep veel sneller klaar te maken is. Lekker voedzaam na bijvoorbeeld een stevige boswandeling of een ochtendje buiten sporten.

Wat gebruik ik in een detoxsoep voor 4 personen?

  • 200 gram mungbonen
  • 3 selderijstengels en/of halve venkel in stukjes
  • 1 (gistvrij) bouillonblokje
  • 700 ml water

Specerijen

  • 2 theelepels gemalen komijn
  • half duimpje verse kurkuma, maar mag ook 1 theelepel gemalen kurkuma zijn
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 2,5 cm geraspte gember
  • 1 theelepel kerriepoeder

Hoe maak ik de mungbonensoep klaar?

  • Spoel de boontjes goed af
  • Doe ze in een ruime pan met 2 keer zo veel water als de hoeveelheid boontjes. De boontjes nemen veel water op. Controleer na een 3/4 uur nog even of er nog voldoende water in zit.
  • Voeg het bouillonblokje, alle kruiden en de stukjes selderij en/of venkel toe
  • Laat koken en zet daarna het fornuis op de laagste stand totdat de mungboontjes uit elkaar vallen. Dat duurt ongeveer een uur op het fornuis en ongeveer 3 uur op high in de slowcooker
  • Mix met de staafmixer tot een gladde soep
  • Bekijk zelf even of je nog water toevoegt afhankelijk van de dikte die je wenst.

Serveertip

Serveer de soep met gerooste amandelschaafsel (Vata, Pitta) en verse koriander (Pitta). Liever een complete maaltijd, eet er dan een stukje courgettebrood (Vata, Pitta) of cracker met zwarte bonenspread (Kapha) bij.

Wist je dat?

Eet je vooral vegetarisch of vegan? Mungbonen zijn peulvruchten en een goede bron van eiwitten. Voor mensen die geen vlees en vis eten daarom een extra goede aanvulling. Mungbonen bevatten veel vezels, zijn minder gasvormend dan andere bonen en makkelijker verteerbaar. Verder helpen deze groene boontjes bij het verwijderen van afvalstoffen uit het lichaam en stimuleren ze het spijsverteringsvuur. Ze worden daarom ook wel de detoxboon genoemd.

Deze reinigende soep is geschikt voor alle typen: Vata, Pitta, Kapha.